TÖUFOOD GËLLAN, Geliermittel, 350 gEin gefragtes Produkt aus dem Fachhandels Sortiment mit breitem Einsatzgebiet. Faserartiges Kohlenhydrat, das durch bakterielle Fermentation mit Sphingomonas elodea gewonnen wird. Es gibt zwei Arten von Gellangummi, hochacyl und niedrigacyl. Gellan ist ein niedrigacylierter Gummi, daher eignet es sich hervorragend zur Herstellung fester und elastischer Gele und sauberer Schnitte. Es eignet sich auch fr Fleisch und Gemsezubereitungen mit der Cook and