Salz, Steinsalz, fein, 25 kgSpeisesalz spielt in der Ernhrung eine bedeutende Rolle. Salzlose Speisen schmecken meist fad, wie die Rede vom Salz in der Suppe belegt. Kochsalz wrzt fast alle Speisen und Lebensmittel. Die Gegenwart von Speisesalz verringert die Lslichkeit der organischen Wrzstoffe und erhht dadurch deren Wahrnehmung im Geschmack. Eine kleine Menge Salz in Brot oder Brtchenteigen stabilisiert das Kleber Eiwei (Gluten).